Kroatien: Fangsaison für einen der begehrtesten Fische!

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– vielen Dank für’s „Daumen hoch“ und das „rote Herz“ 😉

Jetzt ist es wieder soweit:

überall auf den Fischmärkten und direkt von den Fischerbooten werden derzeit wunderbar fangfrische Doraden angeboten!

Zwischen 8  und 10 Euro kostet das Kilogramm direkt am Fischerboot, zwischen 12 und 30 Euro bezahlt man am Fischmarkt dafür.

Die Laichzeit des hervorragenden Speisefisches dauert 10 bis 14 Tage, beginnend mit diesem Zeitraum bis gegen Ende November, werden die meisten Goldbrassen im Jahreslauf gefangen.

Bei kaum einem anderen Fisch ist der optische Unterschied zwischen Zucht und Wildfang so eindeutig erkennbar:

eine Dorade, die in freier Wildbahn groß geworden ist, hat zwischen den Augen eine glänzende, goldene Stelle – die findet man so ausgeprägt nur bei Wildtieren.

Kommt der Fisch aus der Zucht, sind die Farben weit weniger strahlend – meist ist die Goldbrasse dann eher grau und unscheinbar.

Auch der Geschmack eines Wildfangs ist mit dem eines Zuchtfisches nicht zu vergleichen. 

Also, liebe Leute: entweder frühmorgens auf die Fischermole, oder etwas später auf den Fischmarkt – auf euch wartet eine der ganz großen Spezialitäten aus der Adria!